手撕牛肉要怎么做才好吃？

显示全部楼层 · 2013-9-8 21:28:19

一：买一瓶卤汁，把半斤左右重的大块牛肉先用姜酒水煮出血水，冲洗干净，倒卤汁，放牛肉块，煮开后转小火，卤煮大概四十分钟，用筷子扎进去不出血，关火。带汁浸泡半天左右，放凉，切小条，下油锅炸至表面干爽，捞出来，装碟，伴上椒盐小碟。二：牛肉1斤(买的时候说明是做手撕牛肉的就行)切成8厘米长、1.5厘米的小条。放十三香、油、盐、腐乳、醋、糖剦半天。放进高压锅内加少许水大火煮10分钟左右。捞出，用清水洗净，略凉干。放入油锅中炸(油温有5成就行，不能太高温)到黄色即可。装盘，撒上椒盐。还要加上孜然粉一定不要忘哦...

千问 · 2013-9-8 21:28:19

1、牛肉切大块2、山楂或茶叶包、桂皮、大料、花椒、香叶、陈皮、良姜、肉蔻、草果垫底，浓酱油将肉没顶，料酒酌加，放冰箱一天一宿3、酱汁，葱段，姜片入锅，添一倍水烧开，牛肉下锅，复开后，撇净浮沫，高压锅喷气后小火压12~14分钟，以筷子能顺利穿透而略有阻力为宜。4、煮好放凉后切成小条，下油锅炸至外表焦脆即可。...

千问 · 2013-9-8 21:28:19

用老王头调料煮熟后，就OK了，至于咸淡鲜，自己调！...