纯钛炒锅好不好？

显示全部楼层 · 2023-3-16 12:10:23

不得不承认钛是种很神奇的金属，质量轻、强度高、抗腐蚀、无毒且对人体组织有亲和性。这么一看，钛好像很适合当炒锅啊？然而非也！钛应用在烹饪上，存在至少目前工艺都克服不了的硬伤。钛在烹饪上具有两个巨大的劣势：导热差，热的不均匀（银429/铜401/铝240/铁 42-90/不锈钢17/钛14.63）热延展性强易变形。
有很多人对铁锅的导热能力都不是完全能驾驭的，比如容易糊锅粘锅之类的，那么再用钛锅试试？钛的优点很多，只不过应用在烹饪上，特别是炒锅上恰恰是一个致命的硬伤，那就是导热性能很差！健康的材质很多，玻璃也健康，怎么没人拿玻璃做炒锅煎锅？健康的材质并不一定都适合做炊具！

千问 · 2023-3-16 12:10:23

越硬导热越差，我自己有的是不沾锅、不鏽鋼鍋、鍍銅鍋、和铁锅，看心情及做什么菜选什么锅。

千问 · 2023-3-16 12:10:23

铁锅粘锅是因为不会开锅

千问 · 2023-3-16 12:10:23

我买了一个，除了煎牛排，火腿类的会糊锅，别的就很好用