[美食天地]泡菜新手寻求泡菜高手帮助

千问 · 2021-1-27 02:05:54

放点丁丁糖或者放点苦瓜进去就不会生花了.

千问 · 2021-1-27 02:05:54

哇~~学到啦~~ 回去做泡菜~

千问 · 2021-1-27 02:05:54

不是韩国泡菜吗？好像没那么简单做法啊。

千问 · 2021-1-27 02:05:54

请问丁丁糖是什么啊？可不可以用白糖代替呢

千问 · 2021-1-27 02:05:54

不知道你是哪的人,我们成都管那个东西叫丁丁糖。是用麦芽糖制成的，白色的，吃的时候因为是用一个小薄铁片加小锒头这样一下一下敲下来的，敲的时候发出丁丁的声音，所以叫丁丁糖。

千问 · 2021-1-27 02:05:54

没听说可以用白糖的，你放点二锅头或者苦瓜进去都可以。白糖一般是泡菜吃的时候太酸或太咸就加点白糖和香油这些拌着吃。

千问 · 2021-1-27 02:05:54

一般来说泡菜最好是用老盐水来泡,陈年的老坛盐水泡出来的菜很香,如果是新盐水的话建议去超市买一瓶野山椒倒进新盐水里面,再加一些蒜头,洋葱或者芹菜,泡这些东西进去就是所谓的香缸。如果坛子里面盐水太少，可以泡一些出水的东西，比如说萝卜或者再倒一瓶野山椒进去都可以。

千问 · 2021-1-27 02:05:54

首先你得有泡菜坛，就是带个可以装水的沿的，否则也就别提什么泡菜了。
　　　　要泡的菜要选好的，不能有烂的坏的，水要煮开过的凉水，决不能沾上油星。两者放进坛子里，加入大量的盐巴，最好是泡菜专用的泡菜盐，如果没有用普通的也可以，量的话宁肯多不能少。倒进适量的白酒，一点切块的甘蔗，没有甘蔗就用红糖，实在都没有你就用白糖吧...
　　　　
　　　　如果是第一次泡的话，那要很长的一段时间才可以吃，所以最好能带上一些老的泡菜水，就会快很多。
　　　　
　　　　泡菜坛的坛沿水一定不要干，最好每天把坛子洗一下，换掉坛沿水，坛子不要摆在光照的到的地方，最好是阴凉潮湿的地方，比如厨房洗槽下面或者洗手间也是不错的选择。

千问 · 2021-1-27 02:05:54

哪位好心的JM能不能说一下具体的步骤啊！
　　我的泡菜失败了，呜呜～～～～～～～～～～
　　

千问 · 2021-1-27 02:05:54

怎么发酵啊？