烟熏熟食会致癌吗？

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0 | 2009-1-30 06:28:38 | 显示全部楼层 |阅读模式

同上。

很多年轻人爱吃盐腌蔬菜、熏肉和熏鱼及其他烧烤，但是这些食物含有大量的硝酸盐和亚硝酸盐，在胃中可转化为强烈致癌的物质。喜欢吃熏肉和腌菜的日本、中国、韩国胃癌发病率明显高于其他地方。同时，吃大量的红肉、吃饭无规律、食物过硬过烫也会增加胃癌的风险.
提问者对答案的评价：

烟熏的肉和鱼(熟食)等含有大量的硝酸盐和亚硝酸盐，在胃中可转化为强烈致癌的......

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