五香猪肝是怎么做的

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0 | 2009-1-30 06:28:38 | 显示全部楼层 |阅读模式

为什么我煮的猪肝非常硬呢

五香猪肝原料：新鲜猪肝一副香料包（花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香、丁香、草果、白蔻肉、蔻砂仁各8克左右葱段、姜片各40克）料酒20克食盐100克味精4克做法：1.猪肝用流动水浸泡3小时
2.锅中加入水没过猪肝，加入香料包烧开，加入所有调料及猪肝小火（冒小泡90度-95度）煮制1.5小时捞出冷却即可，切忌一定不能用大火，你煮的猪肝发硬就是火急温度高了。
提问者对答案的评价：

[原料] 新鲜猪肝500克，五香卤汁2500克。
[制法] 先将新鲜猪肝洗净，切除肝筋膜，在整块猪肝表面轻划几刀，刀深约0.5厘米左右，入沸水锅焯烫至变色，即捞出，待用。铁锅置火上，放入五香卤汁，大火烧沸后放入猪肝，再煮至沸，烹入料酒，改用小火煨煮30分钟，捞出，待其冷却后，剖条，切成薄猪肝片，按拼盘花样码放在盘碗中，匀浇上卤汁，即成。
[吃法] 佐餐当菜，随意服食，咀嚼咽下。
[功效] 补肝养血。本食疗方对肝癌术后肝血不足者尤为适宜。

五香猪肝2005-11-19　12:56:14大中小　 [原料] 新鲜猪肝500克，五香卤汁2500克。
[制法] 先将新鲜猪肝洗净，切除肝筋膜，在整块猪肝表面轻划几刀，刀深约0.5厘米左右，入沸水锅焯烫至变色，即捞出，待用。铁锅置火上，放入五香卤汁，大火烧沸后放入猪肝，再煮至沸，烹入料酒，改用小火煨煮30分钟，捞出，待其冷却后，剖条，切成薄猪肝片，按拼盘花样码放在盘碗中，匀浇上卤汁，即成。
[吃法] 佐餐当菜，随意服食，咀嚼咽下。
[功效] 补肝养血。本食疗方对肝癌术后肝血不足者尤为适宜。

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