我想熬一些骨头汤，应该先放盐还是熬好以后放好？为什么呢？

显示全部楼层 · 2007-1-31 14:22:13

盐要后放哦，无论从什么角度讲，都是应该最后放盐。现在我们家里用的都是含有微量元素人体不可缺少的，所以为了保证里面的微量元素不流失还是后放盐。

千问 · 2007-1-31 14:22:13

骨头汤在煮好后再放盐！这样做可以把骨头里的骨髓、蛋白质等营养成分都煮出来。如果先放盐骨质里的营养成分就释放不出来了！

千问 · 2007-1-31 14:22:13

入厨有句话说`煲汤先下盐,汤水才会甜`煲汤一定是少盐慢火最嘉了`

千问 · 2007-1-31 14:22:13

盐会使蛋白质凝固,难以溶入汤中.道理就和煮鸡蛋时放盐蛋不易破裂一样.骨头汤还是等熬得快好了再放言,否则香味会被掩盖很多

千问 · 2007-1-31 14:22:13

骨头本身就有味道,先熬出味道后,才放盐,不然会过咸和把鲜味盖掉.煮前先用开水烫一下骨头,可以把腥味去掉.

千问 · 2007-1-31 14:22:13

楼上的2个懂什么啊如果先放熬出来的是奶汤后放比较营养参考资料：伙计相信自己

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千问 · 2007-1-31 14:22:13

先放盐巴！才容易入味！

我想熬一些骨头汤，应该先放盐还是熬好以后放好？为什么呢 ？