最好的养生是道法自然 ——著名营养学家刘纳访谈录

显示全部楼层 · 2021-12-14 07:54:00

《问健康画报》：描述一下您的生活状态（比如作息时间、每天的工作、下班之余的生活）
刘纳：简单的说，就是一年四季跟着太阳去作息，顺着月亮圆缺来调整身心。我几乎从来没有赖床过，夏天五点半起床，冬天六点半起床。若有条件，午后也会小憩一会儿。晚上我基本会在十一点左右上床就寝，这是我在大学时代养成的习惯，若在十二点以后睡，我便会觉得全身干燥，免疫力也随之下降。我尽可能让自己的作息安排像钟摆一样规律。当然，有时候因出差等事宜生活也会有所打乱，但在第二天我会及时做好调整。
人的生活无非是柴米油盐酱醋茶，作为一名营养专家和医生也自然离不开那些。下班之余，我喜欢给家人买各种美味营养的食物，也会给自己买花儿。若能抽出空，我更享受和家人一起旅游度假的时光。
《问健康画报》：针对普通大众，您认为什么样的饮食结构才算更为合理、健康？
刘纳：我觉得大家在饮食结构的合理性与健康上其实用不着太纠结，对于我们中国人的体质而言，只要按照《中国居民膳食指南》的原则，并参照平衡膳食宝塔的搭配来安排日常饮食即可。中国居民平衡膳食宝塔是以大量的预防医学统计数据为根据，非常健康合理且科学。
平衡膳食宝塔其实很简单，共分五层，包含我们每天应吃的主要食物种类。首先，谷类食物位居底层，《黄帝内经》里提到的“五谷为养”是最重要的也是最基础的东西，我建议每人每天要吃250～400克的谷物，当然，这也要根据个人的体力消耗。有很多朋友都曾向我讨教保养皮肤的秘诀，我会告诉他们——我几乎每天都要吃豆类与谷物，这些对皮肤都极有好处。蔬菜和水果占据膳食宝塔的第二层，摄入量可根据自己身体的情况来考量。鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层。若条件允许，我更建议大家可以多吃点鱼、虾、禽类。奶类和豆类食物合占第四层，但需要注意的是，若豆制品摄入过多，也会影响到肾脏，因此凡是都有一个量。第五层塔顶是烹调油、食盐和糖。我建议大家尽量自己在家烹饪，不说外面餐馆的食油取材与食盐用量，单说这个“糖”，一般厨师和蛋糕师的用糖也都是非常惊人的。
我想说，其实并没有适合所有人的食谱。每个人的体内环境不同，对食物的耐受程度也不同，对个人而言，合理健康的食谱还需请专业的营养师根据个人情况做特定设计。另外，每个人一生中合理的荤素搭配随着其年龄变化而有所调整，比如女性在生育前可以多吃些荤菜，但在生育后可根据自己的代谢能力，适当地调整膳食结构。