【红烧仔鸡】：春回大地鸡报吉祥江南style

显示全部楼层 · 2021-12-14 07:58:21

转眼又一个春节即将来临，到了我这个年纪才会切实感受到时光如梭的真正含义，少时只是听大人说日子过得快过得快，彼时懵懂的心里其实没有任何感觉，不知从哪天起忽然就开始莫名感叹起光阴的飞逝时光的匆匆，害怕起墙上的日历翻掉了一本又是一本。。。
打从自己有了小家，每次年关将近时都会跟母亲商讨些筹备年货的事，大多数中国家庭的传统习俗，年货这类事都是由妈妈们来负责操办的。这些出嫁前从来没有关心过的事情如今就这么自自然然地落在了我的身上，做姑娘时哪会去理这些？天经地义认为这是父母该操心的，有时自己一个人想想还真是觉得有些惶惑又不可思议，问LG回答我说就是老了呗，喜欢怀旧、有了羽翼般想要护家的感觉、有了自觉囤东西的意识那就是老了，说心里话真不愿意听到这两个字，可谁又能阻止时光的脚步呢，时间对于每个人都是公平的，哪个人又不是这样磕磕碰碰走完的一生呢！喜欢每次回家时看着父母无比娇宠地对邻居说起他们眼里永远长不大的我“总算懂事了会过日子了”！那样的时候，真希望天地万物能为我驻足停留一会儿，哪怕只是瞬间，可是。。。Onlytime，唯有时光!
那天抽空又回了爸妈家一趟送去了些自己做的枣糕，知道我妈他们爱吃。我妈趁此又跟我说起了今年置办年货的事，特别叮嘱我等会儿走时拿两只鸡回去吃吃看，说是年底亲戚从安徽老乡鸡带回来的散养土鸡，跟我平时喜欢买的那些个速生鸡肉相比味道简直差别太大了，吃过就知道多香多美味了！因为真正的散养鸡是必须等到180天到200多天足期才可以出栏的，以这种方法喂养长大的鸡煮熟后真的能吃出鸡的香味，做好的鸡口感那是相当的纯正；而速生鸡在45天里体重最高就可达5斤真是想想也可怕。若觉得好吃的话那咱就赶紧让亲戚这两天再来上海时索性给我们多买几只就当做囤年货留着过年吃了！

红烧仔鸡
原料：
肥西仔鸡一只
葱段、姜片、糯米酒：酱油：麻油（按6:3:2的比例）、冰糖、青笋、植物油

做法：
1，仔鸡洗净切成块状，青笋去皮切斜刀片；
2，三个小蝶分别倒入6汤匙米酒、3汤匙酱油（我是老抽、生抽各半）、2汤匙麻油备用；
3，锅热油温时放姜片和葱段爆香；

4，倒入鸡块大火翻炒，炒至鸡块的表皮有点焦黄、肉质略微收紧；

5，倒入米酒、酱油，放冰糖，烧开后继续转小火焖至酥软；

6，倒入切好的青笋，转大火快速翻炒至汁浓稠；

7，倒入麻油，翻匀后关火装盘。

其实，我们每人的口味都会有所不同，伊莲今天跟大家分享的这种做法比较偏向江南style，估计更多的会受到南方人的喜爱，属于比较有特色的一种做法，我个人很是推荐。如果你也跟伊莲一样喜欢吃鸡，平时也会经常关注各种鸡的做法，那下面就再跟大家分享一种更加健康快捷的做法：
1.清洗仔鸡，将仔鸡切块；
2.用盐、料酒、生姜腌制仔鸡，放入冰箱冷藏12小时；
3.将葱、姜、蒜切成末，并放入酱油、料酒及植物油，制成酱料；
4.取出冷藏好的仔鸡，放入蒸菜煲中，将酱料平铺于鸡上；
5.放入锅中开始蒸制仔鸡约35分钟即可。

【红烧仔鸡】：春回大地 鸡报吉祥 江南style

【红烧仔鸡】：春回大地鸡报吉祥江南style