[美食天地]蛋白可以打发成奶油状的吗

显示全部楼层 · 2021-1-28 11:53:52

我们这里没卖奶油的哇，但是我听说以前没有奶油的时候，都用蛋白打发，也可以替代奶油的样子，抹在蛋糕外面啊如何如何，哪位高人知道，给俺讲讲哈

千问 · 2021-1-28 11:53:52

完全可以。用电动打蛋器。
　　记得蛋白要和蛋黄分离干净，放在干净干燥的碗里，碗里不能有水或油。用电动打蛋器打10分钟左右就可以。

千问 · 2021-1-28 11:53:52

贴张图吧，直观一点
　　硬性打发后的蛋白～
[I]

千问 · 2021-1-28 11:53:52

谢谢五月！！等我在易趣买的打蛋器收到了，立刻试一试，嘿嘿
　　太感谢你啦，还有图图

千问 · 2021-1-28 11:53:52

五月啊，俺还有问题，这样子的话要加糖吗，如果加的话，什么时候加啊，是一开始就加，还是打成这个样子的时候再加呢，

千问 · 2021-1-28 11:53:52

要是用手打，要打多久才会成奶油的样子啊？？
　　思考ing。。。

千问 · 2021-1-28 11:53:52

蛋白很腥的，而且，放一会泡沫会消的
　　这里有一个发他自己表花作品的用是糖粉什么的
　　http://www2.tianyaclub.com/New/PublicForum/Content.asp?flag=1&idWriter=0&Key=0&idArticle=93922&strItem=no11
　　
　　手打不可能，几乎

千问 · 2021-1-28 11:53:52

我照同尘轩主打发奶油的法子，两手夹着打蛋器手柄来回撮，20分钟后也有这个效果。辛苦哦我的手～还是买个电动的吧！

千问 · 2021-1-28 11:53:52

要加糖的，糖有促进蛋白起泡饿作用，打到蛋白起粗泡的时候开始分几次加糖。

千问 · 2021-1-28 11:53:52

作者：雁子飞飞　回复日期：2004-7-23　9:18:47　
　　　　我照同尘轩主打发奶油的法子，两手夹着打蛋器手柄来回撮，20分钟后也有这个效果。辛苦哦我的手～还是买个电动的吧！
　　
　　
　　20分钟，佩服佩服，我试了5分钟就放弃了。。。。。。