海参为什么会麻口？

显示全部楼层 · 2007-3-14 23:38:04

这个没问题,海参和人参都含有同类的活性物质——皂甙，这是一种巧合；皂甙味苦，并有点辛辣味，有毒性，因此海参皂甙又叫海参素或海参毒素。海参皂甙是最早发现的动物皂甙，是海参主要的活性物质，具有防癌抗癌等多种作用，但一次性用量过大会有毒副作用，例如人一次性摄入皂甙过多就会口干舌燥，甚至流鼻血。你可能没把石灰质去掉,用清水加冰多浸泡几天就可以了,不过不建议吃海参干用碱发的有涩味,吃的时候蘸点醋可去涩味。发好的海参放入温热的淘米水泡,淘米水可软化海参的肉质,并可除去涩味

千问 · 2007-3-14 23:38:04

你没把它翻过来洗吧？要翻过来把肚子上那层黑膜刮洗干净才不麻

千问 · 2007-3-14 23:38:04

泡的时间要长

千问 · 2007-3-14 23:38:04

i donnot know.but i want to know.

千问 · 2007-3-14 23:38:04

这个没问题,海参和人参都含有同类的活性物质--皂甙，这是一种巧合;皂甙味苦，并有点辛辣味，有毒性，因此海参皂甙又叫海参素或海参毒素。海参皂甙是最早发现的动物皂甙，是海参主要的活性物质，具有防癌抗癌等多种作用，但一次性用量过大会有毒副作用，例如人一次性摄入皂甙过多就会口干舌燥，甚至流鼻血。你可能没把石灰质去掉,用清水加冰多浸泡几天就可以了,不过不建议吃海参干用碱发的有涩味,吃的时候蘸点醋可去涩味。发好的海参放入温热的淘米水泡,淘米水可软化海参的肉质,并可除去涩味.......