炒土豆丝的问题！

显示全部楼层 · 2007-3-16 16:06:11

你可以把土豆丝切的稍微粗一些，切好后不用要水泡，在炒的时候，可以放一点点水闷一下，就面了。盐是在快起锅的时候放。

千问 · 2007-3-16 16:06:11

如果就只是单单炒土豆丝或土豆片时，可以稍微多加一些醋，加一些料酒，再加一些蒜末，吃起来口感更好，炒得时间稍微长点，还应该加一点水，不然土豆里淀粉太多，容易粘锅，土豆炒出来会变黑，这样炒出来的土豆会吃起来比较面！！至于盐，最好是在起锅前再加，因为现在的盐一般都是加碘盐，如果加的时间过早，食盐中的碘就会遇热挥发掉，不利于身体摄入！

千问 · 2007-3-16 16:06:11

我告诉你，你试试！你先将土豆丝或片在炒前焯一下，然后炒制时间长一些！多抄一会就面了！

千问 · 2007-3-16 16:06:11

不是放盐的问题，是放醋太早了，把醋放晚一些，就面了，而且切完以后不要洗，这样炒出来味好

千问 · 2007-3-16 16:06:11

哈哈，和我遇到的问题一样，其实就是炒前用开水焯一下，3分钟吧，捞起来再炒就行了，和放盐和醋没有关系，不过盐还是晚放的好，试试吧，一定行！