蚕豆晒干了怎么做好吃？？？

显示全部楼层 · 2019-7-19 14:29:45

怪味蚕豆主料：蚕豆 600克
配料：
调料：姜 5克大蒜 5克盐 8克味精 2克赤砂糖 40克醋 40克芝麻酱 40克花椒粉 3克甜面酱 10克豆瓣 30克辣椒油 25克白矾 2克花生油 150克各适量
此小吃咸甜麻辣，醇鲜香酥。制作方法1.将姜、蒜去皮、洗净，切在末；豆瓣加工成豆瓣茸，备用。2.将蚕豆（干蚕豆）去杂质，放入沸水中焯一下，捞入盆中，加入温水，放入矾搅匀，泡约24小时，当豆壳起皱时沥干水，除去表皮黑线，备用。3.将炒锅内倒入花生油烧至六成热，放入蚕豆，炸至熟且发酥时捞出，沥干油。4.将炒锅重新倒入适量花生油，烧至五成热时，放入豆瓣茸、姜末、蒜末炒香上色，加入精盐、红糖、甜面酱、芝麻酱、醋、花椒粉、辣椒油、味精搅匀，倒入蚕豆搅匀，即可食用。拌蚕豆沙主料：蚕豆 200克
配料：榨菜 50克腌雪里蕻 50克
调料：白砂糖 5克香油 5克味精 2克各适量
口感味道鲜美，清淡适口。
制作方法1.干蚕豆放水中泡发，剥去豆皮，放干净碗内置蒸锅内，隔水蒸酥后取出，放锅内用锅铲压成泥，晾凉后盛入盘内。2.腌雪里蕻放水中清洗干净，挤干水切成碎末；榨菜用水洗去浮辣，切成细末。3.雪里蕻末和榨菜末都放入豆瓣泥盘内，加入白糖、香油、味精，拌匀即可。

千问 · 2019-7-19 14:29:45

炒着吃。干炒，差不多熟了就放点盐水。等豆凉了就可以吃了

千问 · 2019-7-19 14:29:45