糯米甜酒是怎样做成的？

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0 | 2009-1-30 06:28:38 | 显示全部楼层 |阅读模式

糯米甜酒的做法：将糯米洗净，浸泡发涨后沥干，置于饭甑子内旺火蒸熟，倒入干容器内，晾凉至28度左右时，均匀撒上甜酒曲和凉开水，趁热入缸，放置保持衡温的窝子内，让其自然发酵3天后，出缸即成。此糯米酒香味扑鼻，煮后不浑汤，味醇爽口，甜沁心脾。可单独煮食，也可混煮糯米团子、蛋、水果等。注意做糯米酒时不能粘油。
提问者对答案的评价：

糯米甜白酒的做法：将糯米洗净，浸泡发涨后沥干，置于饭甑子内旺火蒸熟，倒入干容器内，晾凉至28度左右时，均匀撒上甜酒曲和凉开水，趁热入缸，放置保持衡温的窝子内，让其自然发酵7天后，就可以食用了。注意做糯米酒时不能粘油。有条件的话可以用松叶放在缸的四周，那就会带一点松的清香味。

将糯米淘净，浸泡3-4小时后沥干，置于旺火上蒸熟，倒入干容器内，晾至20-30度时，将甜酒曲和凉开水均匀拌入，趁热入缸密闭，放置在能保持恒温（25-30度）的窝子内自然发酵，3天后，出缸即成。关键要点：1。甜酒曲要好。2。甜酒曲和凉开水一定要拌入均匀。3。放置时，保持恒温。

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