干煸豌豆怎么加工

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0 | 2009-1-30 06:28:38 | 显示全部楼层 |阅读模式

你说的是不是干煸豆角啊。原料：豆角、猪肉、花椒、辣椒、葱、姜、蒜、色拉油、盐、酱油、料酒、味精准备工作：1.豆角清洗，择好，掰成3－4厘米小段(注意把豆角沥干水份，分则过油时会噼里啪啦乱爆，也不利于豆角入味)；2.切葱丝、姜丝、蒜末；3.切肉末。做法：1.炒锅上火，加油，大概5成热的时候，放入豆角，注意此时将火调小一些，使油温中等，防止豆角变焦；2.待豆角被煸的瘪掉时，即可盛出待用，这时要趁热洒上细盐拌一下，这样有利于豆角入味；3.将油倒出，只剩少量，点火，待油热，加入花椒、辣椒(该死的是我忘了放辣椒)，放入肉末翻炒；4.至肉末变成白色，放入葱丝、姜丝、蒜末翻炒，再加入少量料酒和酱油翻炒；5.加入豆角翻炒至八成熟，加少量水闷，最后加味精即可。
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