鸡蛋清与蛋黄哪个营养高？

显示全部楼层 · 2011-6-4 16:20:23

鸡蛋清与蛋黄哪个营养高？
保密 | 0个月
2011-06-04 16:20:23
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健康咨询描述：
儿子爱吃蛋清不爱吃蛋黄，请问蛋清有营养吗？光吃蛋清是不是起不到吃鸡蛋的作用？

想得到怎样的帮助：鸡蛋清与蛋黄哪个营养高？

千问 · 2011-6-4 16:20:23

病情分析：
蛋黄是婴幼儿铁的良好来源。维生素以维生素A、维生素D和核黄素较多。
指导意见：
蛋白是价廉物美并易吸收获得的动物蛋白;蛋黄里面有丰富的卵磷脂,有益于营养脑细胞,对婴幼儿的大脑发育很有补益。总的说来，蛋黄的营养价值较蛋白高，但对6个月以上的小儿，自然是吃全蛋营养更为全面。

千问 · 2011-6-4 16:20:23

病情分析：
你好；根据科学家分析蛋黄的营养比蛋清更高，常吃鸡蛋对于我们骨脑的发育、神经系统的发育，增强大脑记忆力都有重要的作用。所以吃鸡蛋要既吃蛋清又要吃蛋黄，这样可以吸收更多的营养。
指导意见：
蛋中的脂肪绝大部分在蛋黄内，且分散成细小颗粒，极易被吸收。蛋黄中脂肪和胆固醇的含量都比较高，无机盐和维生素主要也集中在蛋黄内。无机盐、钙、磷和铁都较丰富，所以蛋黄是婴幼儿铁的良好来源。维生素以维生素A、维生素D和核黄素较多。总的说来，蛋黄的营养价值较蛋白高