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淀粉总是一大块的，应该怎么弄成糊状？？

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0 | 2009-1-30 06:28:38 | 显示全部楼层 |阅读模式

同上

淀粉的用法有多种，炒菜时用水淀粉，即：淀粉加凉水花开搅拌用，挂糊时用干淀粉加鸡蛋，[也有用水的],调成糊状用，做面食可用粉状，把淀粉放在面板上，用刀或用擀面杖压开就行。
提问者对答案的评价：

加水

炒菜时用的水淀粉应加凉水，不过淀粉容易沉淀，用时稍加搅拌即可。

淀粉只能用冷水，用热水，如果温度高就弄成淀粉糊了。如果发现有些小块块，最好用手捏散，我就是这么做的。

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千问

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