如何脱模！！急啊~~

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0 | 2009-1-30 06:28:38 | 显示全部楼层 |阅读模式

在做乳酪蛋糕时要怎么脱模呢？需要用固定底的模具还是活动底的呢？轻乳酪和重乳酪的脱模方式一样么？分别是怎样的呢？

看你做的是哪种，需不需要水浴。如果要就用固底。不需要就活底固底均可。我是一贯都用固底。但脱模都要小心。你要在模具上涂油，将烤纸裁好沿壁贴上，底部也要贴。再将面糊倒入。烤好后立即脱模以防回缩。脱模方式都一样的。我是用另一块烤盘或其它顶住蛋糕，轻轻将烤模倒置，倒出蛋糕，然后轻轻撕去烤纸。
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