腌萝卜时，不要只加盐杀水，告诉你正确方法，萝卜又香又脆

显示全部楼层 · 2021-2-28 06:43:53

嗨，大家好，日常生活中，很多人爱吃萝卜，超市里有红萝卜，青萝卜，胡萝卜，种类很多，不过我今天要买的是白萝卜，在超市里面，咱们挑选白萝卜的时候，如果发现个头差不多，一个重一个轻，那么一定要选重一点的，这样的话里面水分足，而且不会糠心儿，而且在挑选的时候，如果有带着叶子的会更加新鲜。

白萝卜购买回家之后，先放到盆子里面给它清洗一下，洗掉萝卜的表皮上的泥土和灰尘，经常听到老人说冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方，但是你知不知道冬天为什么要多吃萝卜呢？

一到了冬天，我们大家都不太喜欢运动，穿着厚重的棉袄羽绒服动起来也非常不方便，平时这天气一冷，吃的大鱼大肉也会多一些，而萝卜不仅可以补充水分，还有丰富的膳食纤维，经常吃一点萝卜，也可以让我们的肠道跟着一起运动起来，萝卜可以炒，可以炖，可以炸丸子做馅，还可以榨汁喝，吃法是多种多样。

萝卜洗干净之后，我们把萝卜皮削掉，然后把萝卜切成薄片或者是萝卜条都是可以的，萝卜全部切好之后，准备一个无水无油的大盆，然后把萝卜全部倒入里面，接下来的步骤就是需要把萝卜里面的水分溢出来。

很多人都会在这一步选择用食盐，而今天我们需要用的是白砂糖，大概放2大勺左右，加入白砂糖之后，我们戴上手套，把萝卜和白糖抓拌均匀，用白糖来腌萝卜，萝卜会更加的脆爽，咬一口咯吱咯吱的，非常好吃，而且还不会像盐腌过的萝卜那么的咸，萝卜搅拌均匀之后，我们把它放在这里，静置一个小时左右。

趁这个时间，我们可以准备一点大蒜和小米辣，然后全部倒入一个小盆中，往里面加入一些食盐，食盐可以杀菌，再放入清水用手把它们抓洗干净，用食盐水来清洗大蒜和辣椒，可以有杀菌的功效。

清洗干净之后，我们把大蒜从中间切开一分为二，把小米辣全部切成小段就可以，然后放在碗里晾干水分。这时候我们腌制的萝卜也差不多了，已经控出来很多的水分，用糖腌过的萝卜，比用盐腌过的萝卜出水还要多，萝卜要腌到什么程度才算好呢？我们随便拿起一根萝卜，只要把它对折过来，中间不会断就行。

最后我们把萝卜倒入一个大碗里，再加入小米辣和大蒜，最后加入15克白糖和15克食盐，用手将所有的食材和调料抓拌均匀，将搅拌均匀的萝卜条放入一个密封玻璃罐中，保证罐中无水无油，记得把萝卜条全部按压紧实一些，最后加入白醋，白醋的量没过萝卜条就好，加入白醋之后，就不需要再加其他的食材，然后腌制两个小时以后就可以食用，如果是在冬天，可以常温保存，如果是夏天的话，记得放进冰箱中。

好了，今天的内容就分享到这里了，酸辣萝卜条里面只要不沾生水，不沾油，保存三个月都不成问题，如果觉得对您有帮助，感谢帮忙收藏分享，我们下期再见。