怎么做凉拌粉条啊?

显示全部楼层 · 2015-6-7 10:35:04

凉拌粉条主料：粉条 100克
调料：芥末 3克辣椒油 20克醋 5克白酱油 20克花椒 3克植物油 10克香油 10克姜汁 2克盐 2克大蒜 2克味精 1克小葱 2克各适量
口感此菜麻辣鲜香，质柔滑嫩，有浓郁姜、蒜之香及芥未的冲鼻味。
制作方法1. 将200克粉条用温水发软洗净，置沸水锅内煮；2. 煮3～5 分钟捞入筲箕中，沥出水分，码上精盐拌匀后，盛入盘内；3. 大蒜剥去蒜衣，捣成蒜泥；4. 芥末粉用沸水调匀，焖发后再用凉开水调稀，滤去渣，取其汁；5. 小葱去根须，洗净，切成丝；6. 将花椒投入烧热的油锅内，炸出香味，连油带花椒一起倒入碗内，备用；7. 将白酱油、辣椒油、香油、味精、芥末汁、姜汁、蒜泥、花椒油和醋放入一起调匀；8. 调匀的调味料淋入盛粉条的盘中，再撒上小葱即成。

千问 · 2015-6-7 10:35:04

千问 · 2015-6-7 10:35:04

凉拌粉条好吃

千问 · 2015-6-7 10:35:04

来道《凉拌粉皮》超过凉皮胜过凉粉！是什么样的粉条啊？
要是四川凉粉那种直接买回来切切，拌上喜欢的调理就行了。
要是需要自己发的粉丝，粉条之类的，要先用温水把粉条发软，然后再在锅里烧一锅开水，等水开的时候把粉条放进去煮，煮的软软的，用筷子用点劲能夹断就好了，要注意的是从锅里捞出来之后要过凉，就是放在凉水里面，然后再捞起来拌上自己喜欢的调料就行了。
最好切点细细的黄瓜丝放进去一起拌比较爽口。
我不是河南的不知道河南人喜欢吃什么口味，你老公平时喜欢吃什么口味你就按着拌吧，不过不管哪里的口味，放点香油在锅里把葱姜蒜稍稍爆香再倒到粉条里，绝对香！

千问 · 2015-6-7 10:35:04

粉丝 -------------------------------------------------------------------------------- 来源： 519健康饮食更新时间：2005年8月30日11:43 粉丝品种繁多，如绿豆粉丝、蚕豆粉丝，更多的是淀粉制的粉丝，如红薯粉丝、土豆粉丝等。粉条与粉丝的原料和制作工艺相同，只是粉条更粗一些，比较耐煮，更适合炖食。营养功效：粉丝的营养成分主要是碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉丝有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉丝本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。凉拌更佳。适者如斯：一般人皆可食用。每次50克左右。特别提示：粉丝在加工制作过程中添加了明矾，明矾即硫酸铝。摄入过量的硫酸铝，会影响脑细胞的功能，从而影响干扰人的意识和记忆功能，造成老年痴呆症。还可引起胆汁郁积性肝病，可导致骨软化，还可引起卵巢萎缩等病症。食用粉丝后，不要在食油炸的松脆食品，如油条之类。因为油炸食品中含有的铝也很多，和在一起会使铝的摄入量大大超过每日允许的摄入量，根据科学测试，每人每日允许摄入的铝含量为每千克体重1毫克。