有谁见过做菜的时候，油开了就放盐的！！

显示全部楼层 · 2007-8-18 21:33:00

比较合适的方法是油开了放菜，稍微翻两下就放盐（味精，糖），然后多炒一会，让调味料的味道尽可能吸收进去，放了水后就只是煮熟的过程了，过早的放水调味料的味道就都在汤里了，所以盐还是要早一点放的。

千问 · 2007-8-18 21:33:00

哈哈赶紧结婚自己买房自己做吧。。。不过菜炒熟了没太大卫生问题，呵呵就当是补铁了吧，既然你爱他^_^

千问 · 2007-8-18 21:33:00

提前放盐有他的道理，盐在高温的情况下有很强的杀菌功能。但，出于饭菜色、香、味的考虑，不宜过早放入食盐。所以要兼顾两者最好提前放一点点盐等菜将熟时再放足就好了不过这样麻烦了一点

千问 · 2007-8-18 21:33:00

味精还是要少放,吃多了对身体不好.菜刀虽然市场上出了很多不锈钢的好刀,但我们老百姓还是喜欢用老的铁菜刀.你自己勤快点,多擦擦吧.或者用完\洗干净,偷偷抹点油,减缓生锈.但油红了(开了)就放盐还是有些道理的.1\现在国家要求所有的盐里都加碘,说实在的,没有缺碘的人常年这样吃也不太好,油红就放盐,可以破坏里面的碘.2\油红了就放盐,可以稍微起到一点避免粘锅的作用.特别是煎鱼等等,效果还是比较明显的.

千问 · 2007-8-18 21:33:00

靓女，你在农村，还是城市的？没见过

千问 · 2007-8-18 21:33:00

我不等油开就放盐了，吃了几十年也没什么问题。

千问 · 2007-8-18 21:33:00

你相当家庭主妇的话就自己去学着做吧～要不买来书叫他学～

千问 · 2007-8-18 21:33:00

这些事情可以用商量的口气与他们把道理讲清楚!我想只要他们能够真正的意识到这些不好的习惯,是可以改变的!如果你是用另类的眼光或是不好的态度与他们说,这会事与愿违!

千问 · 2007-8-18 21:33:00

煎鱼时就是油开了马上放盐的。可能他们用的菜刀不是不锈钢的，是铁匠打出来的，看起来不美观，感觉脏，但实用对,你说的没错,盐不能过早放入.普通炒菜的话,酱油应该在爆葱花后放入肉炒到7-8成熟放,盐应该在肉炒到熟了放入,然后再放入蔬菜.如果过早放入调味料会破坏肉类的营养.还有现在很多人家都不吃味精了,如果要调鲜建议用点蘑菇精吧? 你吧大家的帖子给你男友看看,让他来劝说家人改掉不良饮食习惯比较好哦?

千问 · 2007-8-18 21:33:00

油热就放盐做菜的话对健康不会有大问题，只是会增加碘的流失。炖肉的话可能不爱烂，但是如果你是炒带叶子的蔬菜，就是太好不过啦，有二个好处：一，菜不会出汤；二，菜的色泽会更加艳丽！