潮汕牛肉汤底做法，除了炖汤的牛骨还要放什么材料

显示全部楼层 · 2015-7-18 14:37:20

材料牛肉200克，净菠萝肉200克，米醋100克，鲜汤、精盐、辣椒粉、麻辣油、味精、胡椒粉、白糖、蒜蓉、生姜汁各适量。做法1、将牛肉洗净后剁成末，放入碗内，用少量冷水调成糊状(防受热后成团)。菠萝肉切成细粒。2、将汤锅上火，加入鲜汤。烧开后放入牛肉末，用汤勺迅速搅匀，再烧开后撇去浮沫，放入菠萝粒及米醋、精盐、辣椒粉、麻辣油、味精、胡椒粉、白糖、蒜蓉、生姜汁，烧开后倒入大汤碗内即可食用。

千问 · 2015-7-18 14:37:20

主料：牛肉两斤配料：姜25克，花椒5克，少量料酒，炖肉料，蒜3克，葱5克牛肉汤底的做法1.牛肉随个人喜好切块，放在冷水中清洗。2.牛肉要炒水。3.炒水的时候放入花椒。4.还要放入料酒。5.做一个炖肉包，里面放入炖肉的材料。6.用绳捆的结实点。7.辣椒、蒜、葱和姜。8.自己晒的山楂干，炖肉的时候放几片。9.焯好水的牛肉另起锅，放入水、料包、辣椒、蒜、葱和姜，大火烧开，小火炖30分中。10.可以放入冰箱冷冻，随吃随去，很方便。

千问 · 2015-7-18 14:37:20

牛肉果条汤做法：牛大腿骨熬汤，时间视材料多少，时间越长越好，一般5-6小时，牛肉视口味口感而选择嫩肉，五花肉，切记一点，切肉是越薄越好，厉害的师傅切的肉片可以透光的。配料：南姜末，葱油末，芹菜珠，配菜最好选择“香菜”（又称锅菜，玻璃菜）或者豆芽也可。时间掌握的话其实沸腾的肉汤的话薄牛肉片下锅后8-10就可以起锅了。所以如果你是生手的话就记得把调味料先准备，牛肉过了2秒吃起来口感都不同了。