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我想自己做牛肉酱,买来的放的肉太少,有谁能教教我做法吗?

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0 | 2020-6-28 17:38:21 | 显示全部楼层 |阅读模式

你好！！配料十分详细的做法：配料: 瘦牛肉350克，酱油20克，花生油150克，白糖3克，大葱末150克，精盐9克，大蒜泥50克，黄酒5克，花生酱35克，五香粉2克，味精1克。·特色：味美香咸，佐粥佳品。·操作: 1．瘦牛肉剔去筋皮，洗净，切细烂，加入酱油、精盐、白糖、五香粉、黄酒拌匀，腌5小时，然后加水少许，下锅煮熟，煮至水干肉熟，捞出晾干。2．炒锅上火，放入花生油烧热，放入大蒜泥、大葱末炸香，下酱油、精盐、味精、花生酱，用锅铲不停地搅炒，待炒至呈深红褐色时，加入牛肉粒，充分炒匀，熬尽酱内的水分，即可起锅装盘。辣味牛肉酱的做法：1. 材料：黄干酱(可用豆瓣酱代替) 2袋牛肉 1.5斤红辣椒（鲜） 5斤味素 0.5斤酒(酱香型白酒) 0.3斤醋（米醋） 0.3斤蒜，盐，糖，各 0.5斤豆油 1斤花生 0.5斤2. 制作方法（个人经验）：牛肉用绞馅机绞碎，开始绞红辣椒，花生。牛肉炒至发白，盛出。豆油下锅烧至七成热，把各种材料放入锅中搅拌均匀，小火熬一个小时左右。整个过程锅中不必添水，因为辣椒汁足够了。3. 保藏；此酱如直接存放时间长了会发霉，因此熬好后用容器装好，放入冰箱，可以放保鲜层，也可以放冷冻层，此酱并不会被冻住，吃的时候直接倒出食用即可。此酱口味鲜辣香浓，色泽呈酱色，与名牌阿香婆辣酱并无二致。

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