为什么麻婆豆腐看起来不冒热气但吃起来烫呢

显示全部楼层 · 2007-11-9 07:54:54

麻婆豆腐表面是有欠的，欠可以起到隔热的作用，欠凉了却可以保持欠里面东西的热度，让热度慢慢挥发。在加上表面会有很多的有盖住了热气，自然就把热气压在下面了。容易保温

千问 · 2007-11-9 07:54:54

这是豆腐的问题,油只是一小部分,就像豆腐花,上面又没油开始吃的时候也看不到什么热气,一吃也很烫.麻婆豆腐里的豆腐没有怎么煮烂,热气就出不来.就像那烧红了的铁一样,看出来没热气,其实温度很高.因为它们的密度高.豆腐也例试一样.中间没有小空间

千问 · 2007-11-9 07:54:54

我觉得是因为有很多油因为一般我门看到的气是水多才有气那是水蒸汽他油多水分少拉所以没气你看家里作饭是烧油的时候冒气么可能是这个原理

千问 · 2007-11-9 07:54:54

我觉得是因为有很多油。。。把热气封在里面了就像过桥米线的汤一样，上面一层油，不冒一丝热气，但是里面的汤很烫，能把蛋和肉片烫熟瞎猜得哈麻婆豆腐【菜名】麻婆豆腐【所属菜系】全部【特点】具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜的独特风味。【原料】豆腐10两（约400克），牛肉末、青蒜苗段各适量。豆豉、豆瓣、辣椒粉、花椒粉、盐、酱油各适量。【制作过程】 ①将豆腐切小方块，置开水锅中加盐稍浸泡，沥干水。②牛肉剁成末煸炒至酥香，加调料和肉汤烧开后下豆腐烧烹勾芡、下蒜苗，撒上花椒粉即成。

千问 · 2007-11-9 07:54:54

因为上面油多,是热气无法散.(200分我把,却分用拉)

千问 · 2007-11-9 07:54:54

豆腐越煮越嫩，麻婆豆腐热进心里所以看起来没有热气出来但是咬开去很烫了

千问 · 2007-11-9 07:54:54

因为辣椒吃在嘴里也会变烫的．

千问 · 2007-11-9 07:54:54

你听过，‘憨女婿见丈母娘，喝鹅汤’吗？就是因为上面油太多了，热气没法跑去来呀。
了解！！！！！！！麻婆豆腐有四字要诀：即“麻、辣、烫、捆所以吃起来就烫

千问 · 2007-11-9 07:54:54

面上有层油！

千问 · 2007-11-9 07:54:54

放多多的油