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第一问答网»论坛 › 中问网 › 问答 › 如何提高食品中还原糖的含量

如何提高食品中还原糖的含量

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查看11 | 回复4 | 2007-12-1 08:34:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
还原糖：葡萄糖，果糖，麦芽糖可以添加一些水解酶，如淀粉水解酶，蔗糖水解酶或者直接添加这东西（葡萄糖，果糖，麦芽糖）
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千问 | 2007-12-1 08:34:51 | 显示全部楼层
直接添加估计不行,味道什么的都会有变化,具体方法我不知道,就是觉得楼上的方法不可行!
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千问 | 2007-12-1 08:34:51 | 显示全部楼层
用斐林试剂滴定
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千问 | 2007-12-1 08:34:51 | 显示全部楼层
蒸发
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千问 | 2007-12-1 08:34:51 | 显示全部楼层
用蔗糖加热转化，无毒无害
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