怎么做蒸蛋

千问 · 2020-9-14 10:00:08

原料鸡蛋5个，猪肉馅200克，姜末、精盐、鸡精、酱油、料酒、香油各适量。做法1、拌肉馅：放姜末、精盐、鸡精、酱油、一点点料酒，如果有那种现成的肉馅调料就更方便了，也可以加一些五香粉，总之看个人口味啦，没有什么特别的规定。2、鸡蛋卧在盘子里，不需要像蒸蛋羹那样搅碎。之前在盘子上抹一层香油，一来不会粘，二来会很香。3、把拌好的肉馅分等份，放在鸡蛋清上。4、上锅蒸，水开后大概15~20分钟足矣，视肉馅的量而定。

千问 · 2020-9-14 10:00:08

打透，水不能太多，要不太嫩上面还有水，也不能太少，鸡蛋的俩三倍差不多，用小火，不然会出蜂窝孔的，时间得自己掌握，一般三个鸡蛋小火十五分钟左右

千问 · 2020-9-14 10:00:08

鸡蛋一个,磕入碗中，用筷子搅匀,加适量盐,加一调羹冷水,加一点鸡精不能加味精,味精和鸡蛋同食对身体不好,加一调羹麻油花生油都可,放电饭锅煮饭档，上面蒸蛋下面煮饭，等饭好蛋羹也就做好了.

千问 · 2020-9-14 10:00:08

鸡蛋一个,磕入碗中，用筷子搅匀,加适量盐,加一调羹冷水,加一点鸡精不能加味精,味精和鸡蛋同食对身体不好,加一调羹麻油花生油都可,放电饭锅煮饭档，上面蒸蛋下面煮饭，等饭好蛋羹也就做好了.

千问 · 2020-9-14 10:00:08

蒸鸡蛋羹:新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，以冲进去就成蛋花了。水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。那么，偶一般是一颗蛋，量蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水是蛋液的两杯。呵呵。现在说说蒸的过程：烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴香油就可以享用啦！

千问 · 2020-9-14 10:00:08

蒸蛋做法：　　1.肉馅放进盆中不停的打（搅拌），要顺着一个方向打；　　2.在打的过程中加如适当的黄酒，酱油，一个小鸡蛋；　　3.当肉发紧成团时适当倒些高汤后继续打；　　4.当肉质松软时放入盐，鸡精，继续打；　　5.把肉馅盛盘，在中间掏个洞后打一个生鸡蛋（别弄破）　　6.上锅蒸熟，肉末蒸蛋即成。最好加点醋一起打，这样蒸出来的蛋更加松软！也很可口

千问 · 2020-9-14 10:00:08

鸡蛋羹的做法主料：鸡蛋1个、凉白开50-80毫升（也可以用牛奶）配料：盐一小撮、酱油、香油做法：　　1、鸡蛋打入碗中，放一小撮盐，充分打匀；2、加入50-80毫升凉白开（不要用自来水）搅匀；3、打好的鸡蛋液用漏网过滤，滤掉杂质和气泡；4、在碗上蒙一层保鲜膜，放入蒸锅中，开大火，水沸后转中火，蒸约8分钟即可；5、出锅后，可依个人口味淋入一点点香油，或者酱油。当然，即便是什么都不放直接吃也很美味。操作提示：　　1、鸡蛋和水的比例通常为1个鸡蛋加50-80毫升水，可以依自己的喜好调节水的用量。也可以用牛奶来替代水，蒸出的鸡蛋羹有淡淡的奶香味；2、蛋液里面添加的水最好用凉白开，不要用自来水，这样可以防止蒸出的鸡蛋羹出现蜂窝状的气泡；3、打好的鸡蛋液最好用漏网过滤掉杂质和气泡，没有网筛的话可以将鸡蛋液表面的泡沫撇去，可防止蒸出的鸡蛋羹出现蜂窝状的气泡；4、给碗上蒙保鲜膜是最关键的一步，也可以在碗上扣一个盖子，可以防止水蒸气滴入蛋液中产生气泡；5、蒸1个鸡蛋的鸡蛋羹通常蒸锅上气后中火蒸8分钟左右即可，如果是2个鸡蛋大约需要蒸10分钟。您可以根据鸡蛋的用量和容器的深浅酌情增减时间。蒸的时间太短鸡蛋不能凝固，若是蒸的时间过长鸡蛋就蒸老了，失去嫩滑的口感。

千问 · 2020-9-14 10:00:08

蒸鸡蛋羹:新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，以冲进去就成蛋花了。水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。那么，偶一般是一颗蛋，量蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水是蛋液的两杯。呵呵。现在说说蒸的过程：烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴香油就可以享用啦！

千问 · 2020-9-14 10:00:08

先根据你的容器大小.一般是先把鸡蛋在容器里掸稠再上锅蒸时加适量的热水再边加热水边搅拌.还可以加点盐.就好.一般蒸15-20分钟（看你有多少的量定）

千问 · 2020-9-14 10:00:08

把1个鸡蛋打入小碗内搅拌匀加盐.使劲搅动起沫,加水50克.开锅蒸7分钟蒸鸡蛋羹（以一人份计算）新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，以冲进去就成蛋花了。水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。那么，偶一般是一颗蛋，量蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水是蛋液的两杯。呵呵。水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。好了，蛋液全部准备完了，现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜，全*这蒸的技巧了。烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦！