请问我的面包做出来为什么表面不光滑？

显示全部楼层 · 2007-12-14 16:48:17

发酵问题，还有就是要刷蛋液这样就利于表面光滑。

千问 · 2007-12-14 16:48:17

我也曾碰到和你一样的问题，不过现在解决了，说给你听听，看有没有帮助：我之前做面包，都是在发酵好后取出整形，整形的过程中为了使面不黏在砧板上，就会像做馒头一样撒些面粉，而恰恰是这层面粉导致面团很难再次揉的光滑，做出的面包表皮疙疙瘩瘩，很是不美观。后来，我就在砧板上涂橄榄油或是黄油（别太多哦），再揉面团整形时就好很多了。你也试试看。如果不是这个问题，我们再讨论。

千问 · 2007-12-14 16:48:17

面包的面，是经过发酵的，你的面，应该没有发酵吧？而且要油，表明才会油亮光滑。

千问 · 2007-12-14 16:48:17

和面时水加的太多了，使团硬一点就好了。烤前在表面涂一层油吧~~