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:日本吉品鲍:老鸡 唐排,鸡爪,金华火腿,西兰花:上汤,鸡油,味精,生粉水 :将吉品鲍先用清水浸隔夜浸软,再用慢火稍煲置冷清洗鲍鱼鼻及污物,再浸泡软身，将老鸡,唐排、鸡爪,火腿加姜葱酒飞水后置冷水洗净后与发软鲍鱼一同放入大沙煲注入上汤猛火煲滚后转用慢火炆10小时以上至鲍鱼软中有弹性取出.将鲍鱼装上盘,将西兰花焯熟上盘.鲍鱼原汁调味后埋芡加鲍鱼油淋于鲍鱼上即成。 :鲍鱼软糯带爽,浓郁香醇,气味香扑。鲍鱼的做法 龙井鲍鱼 基本特点象牙黄色，口味咸鲜，具有龙井茶芳香。 基本材料罐头鲍鱼175克，龙井茶叶10克，豆苗5克，盐4克，味精2克，料酒4毫升，胡椒粉0.1克，清汤100克。做法：1.将鲍鱼去花边片成薄片，用原汤泡上。2.玻璃杯内放入龙井茶叶，用开水冲泡后弃去头道茶水，再冲入开水至茶杯2/3处，将玻璃杯倒置于玻璃盏中央。3.锅上火，注入清汤，加入鲍鱼片、盐、胡椒粉、料酒、味精烧开，撒入豆苗，然后沿玻璃杯周围缓慢倒入玻璃盏内。4.食用时，用手轻轻推动玻璃杯，使茶水从杯底缓缓溢出（注意茶叶仍留在玻璃杯内）。5.制作完成。 |
