炖肉为什么表面总是干的

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0 | 2010-3-15 19:21:14 | 显示全部楼层 |阅读模式

肉在炖好后如果直接捞出，表面由于裸露在空气中，且温度高，表面水分很快被蒸发掉，表面就会显得很干。如果你捞出后封上保鲜膜就不会出现很干的情况了，或者不捞出，直接连汤带肉倒到盆里，肉浸在汤中，晾凉凉透后再捞出，这样不但肉的味道好，还不会那么干。

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