酥炸龙利鱼柳怎么做好吃？

显示全部楼层 · 2012-4-14 06:36:43

调味料(一小勺=5ml)：a 玉米淀粉25克蛋白25克　胡椒粉适量　糖1小勺香油1小勺米酒1小勺盐1/4小勺水2小勺(10ml）b 脆酥粉100克（低筋面粉75克＋糯米粉25克＋泡打粉1/2小勺）　水110克(这种配方调成的酥脆糊，能让炸过的鱼片外皮膨松，口感酥脆，同时能锁住鱼片水份，留住鲜美汁液。)c椒盐（花椒粉＋盐拌匀）做法：1、龙利鱼柳洗干净，斜着片成薄片。2、把调味料a放在碗内拌匀。3、切好的鱼片倒入步骤二中拌匀，腌渍5－10分钟。4、把调味料b的粉类放在一起拌匀。5、加入110克水调成脆酥粉糊。6、腌渍好的鱼片在脆酥粉糊中沾一下。7、放入150度的油锅中炸至金黄色。8、出锅...

千问 · 2012-4-14 06:36:43

主要还是看你给鱼裹的面怎么调了太浠或太干都会影响最后炸出来的口感还有炸东西火候一定要控制好急火肯定就完蛋...