把QQ糖放牛奶里做布丁牛奶却变成絮状的了

显示全部楼层 · 2009-8-8 19:06:11

楼主你好，建议你不要用牛奶，最好用果汁，因为QQ糖中含有少量果汁，果汁混合了牛奶就会变成柳絮状，用果汁做，最好再放点水果 (不会太甜的，可以加热后试下味道，觉得实在太甜，可以加点水）牛奶中的蛋白质80％为酪蛋白，牛奶的酸碱度在4.6以下时，而牛奶如果和果汁一起喝，便会使牛奶的酸碱度降到4.6以下，牛奶中大量的酪蛋白便会发生凝集、沉淀，难以消化吸收，严重者还可能导致消化不良或腹泻。所以牛奶中不宜添加果汁等酸性饮料。乳汁饮料方面，鱼奶、牛奶果汁混合饮料等新品种层出不穷，声称富含人体所需要的主要营养成分，加之其稠爽的口感十分新颖，极受青少年喜欢，

千问 · 2009-8-8 19:06:11

牛奶加果汁的组合本来就不科学果汁中富含鞣酸、植酸、果胶酸等与钙离子结合会形成沉淀物，说白了就是发生了化学反应就是你看到的絮状了，虽然没什么对人体不好的地方，但是影响钙的吸收