怎么才能把茄子炸的又鼓又脆

显示全部楼层 · 2012-6-5 22:08:51

那是因为没有炸到位。首先，要保证面糊要稠一些（会弄么？不会我教你：看你弄多少茄子而定用多少面糊，比如一斤淀粉，加一勺清油，再加一个鸡蛋，用水慢慢活均匀，水要一点一点的加，直到面糊变稠，上劲，比酱子稍微再稠一点就行了）茄子改好刀裹上刚调好的湖就行了，接下来油温比较重要：油8成热时下茄子！（为什么？定型！别怕糊，糊不鸟~）变金黄捞出就行！然后精彩的来了，把油温降下来，到5成热，把茄子再炸！（为什么？叫他变熟变脆！）带颜色稍微再深一些就可以出锅了！你尝尝吧，放一小时也不会软...

千问 · 2012-6-5 22:08:51

打点面芡...