家炖排骨怎么做啊？详细点，简单点，谢谢。

千问 · 2020-5-24 17:21:35

海带炖排骨　　原料：猪排、干海带、葱、姜、香菜　　调料：精盐、料酒、李锦记生抽、味精、香油　　制作过程：　　1.将排骨切块洗净，用沸水焯一下，海带用温水泡软切片，葱、姜切片。　　2.锅内放水，下入焯过水的排骨，海带、葱姜，与调料、水一同炖至酥烂脱骨，撒上香菜、香油即可。　　特点：汤鲜味美、软香可口。　　温馨提示：　　1.排骨要新鲜，最好用温水泡洗一下　　2.炖时要先旺火，再小火。　　玉米棒炖排骨汤　　原料：玉米棒400克，萝卜200克，小排骨200克。　　操作：将玉米棒、萝卜切成小段。将小排出水后放入料酒后与玉米棒、萝卜共炖40分钟。　　功能：玉米，性味甘平，有调中开胃、降脂作用，能利水、利胆、降血压。萝卜，性味甘辛平微凉，有顺气利尿，止咳化痰，消食健胃，清热解毒作用。　　冻豆腐炖排骨　　原料：冻豆腐250克，猪排骨200克，西红柿100克，花生油75克，料酒10克，盐6.5克，味精1.5克，葱花5克，姜丝2克，鲜汤750克。　　制法：①将冻豆腐化好，洗净，压去水分，切成3厘米长、2.5厘米宽2.5厘米厚的块；排骨洗净，剁成3厘米长的块，投入开水锅中焯去血沫，捞出水；西红柿洗净，切成块。②锅架火上，放油烧至七八成热，投入葱花、姜丝爆出香味，放入排骨煸炒片刻，加入料酒、鲜汤，烧开后撇去浮沫，盖上锅盖，改用小火炖约1小时待排骨接近酥烂时，放盐、冻豆腐块，继续炖10分钟，再放入西红柿块和味精，烧两开，即可出锅食用。　　特点：豆腐柔韧，排骨酥烂，汤清味鲜。　　土豆炖排骨　　主料：排骨，土豆　　辅料：葱，姜，糖，黄酒，生抽，老抽，醋，花椒，香叶，草果，桂皮，八角　　做法：　　1，排骨洗净，过开水焯一下。捞出，沥净水　　2，锅内下少油，放白糖炒出糖色，下排骨，挂糖色，放花椒，葱姜，烹黄酒1瓶，500cc。加生抽，老抽，醋。香叶，八角，草果，桂皮放到炖肉的香料碗里，放在锅里。　　通吃小技巧：　　排骨洗净剁开后,用炒锅加油翻炒10分钟,再倒入电饭煲内,加水加姜即可,在炒的时候和在电饭煲炖的时候千万别放入其它任何佐料,油、盐、酱油、醋都不要放，在炖到两个小时后再加盐，如果爱辣也可加入辣椒。再炖十分钟就可以了。肉很烂，汤很鲜，很有营养。　　要放一些醋，但盐一定要等肉八分熟后再放盐，先放盐不易烂。　　---------------------　　希望帮到你~参考资料：http://www.022net.com/2008/12-2/474950123362400-2.html本回答被提问者采纳

千问 · 2020-5-24 17:21:35

1、排骨洗净剁成小块放到热水锅中氽烫一下，捞到高压锅中；2、炒锅放油，油热后放葱段、蒜片、姜片、八角、花椒各适量煸香后，倒入盐、酱油、糖、醋、料酒各适量搅拌均匀，再倒入适量的水，水开后把锅中的调味料倒入高压锅中，再往高压锅中放入桂皮、肉蔻；最后盖上盖子炖熟即可（一般锅上汽后15-20分钟肉就可以熟了）。排骨洗净—放入锅中—炖—起锅—ok

千问 · 2020-5-24 17:21:35