用手工怎样做面包?

显示全部楼层 · 2016-10-12 23:08:07

原料：面粉500克，白糖70克，水＋鸡蛋250毫升，活性干酵母7．5克，精盐６克，黄油30克，香草粉少许（不放亦可）。制法：取一小碗，放入30－35℃的温水10－15毫升，加入糖适量，制成5%的稀糖水，放入活性干酵母，拌匀后，静置5分钟，酵母溶液会发酵涨得比原来高些。鸡蛋磕在盛器里，打散，加水，加水量应减去酵母溶液的用水量，将和面水的温度调节在25－30℃。将面粉倒在盛器里，慢慢加入酵母溶液、水蛋液和香草粉，边加边搅拌，用双手推折卷揉，面团基本和好前，再放入黄油，继续搋透揉匀和成面团。面团和好的标志是：取一小块面团，用双手拉展，能形成光滑的薄膜；将其放在发酵盛器内，用手触摸其顶部感到有粘性但离开面团时不粘手、...

千问 · 2016-10-12 23:08:07

方子我用的也就是个大概先来上一斤左右的面粉，先放一边等用下一步白糖100克左右，鸡蛋1个，酵母7克左右，盐5克上下糖和酵母放在一起是会起到杀菌的作用，可是和到面里糖也能帮酵母加快发酵的作用，...7

千问 · 2016-10-12 23:08:07

回答

千问 · 2016-10-12 23:08:07

简单易学的蒸面包，按照这个方法保证你做出来面包蓬松宣软...

千问 · 2016-10-12 23:08:07

小碗蒸的面包自己在家做孩子吃不够...