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为什么煮饺子要加盐?
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为什么煮饺子要加盐?
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2013-6-3 15:23:25
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饺子封口是要捏实!、煮水饺时,在锅中加少许食盐,锅开时水也不外溢也不容易烂,如国怕煮不熟可在煮饺子开锅时加点凉水,一般开三次锅加三次水 还有关于其它厨房里的小窍门拿来和大家分享 1、羊肉去膻味:将萝卜块和羊肉一起下锅,半小时后取出萝卜块;放几块桔子皮更佳;每公斤羊肉放绿豆5克,煮沸10分钟后,将水和绿豆一起倒出;放半包山楂片;将带壳的核桃两三个洗净打孔放入;1公斤羊肉加咖喱粉10克;1公斤羊肉加剖开的甘蔗200克;1公斤水烧开,加羊肉1公斤、醋50克,煮沸后捞出,再重新加水加调料。 2、煮牛肉:为了使牛肉炖得快,炖得烂,加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量,用纱布包好)同煮,肉很快就烂且味道鲜美。 3、煮骨头汤时加一小匙醋,可使骨头中的磷、钙...
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千问
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2013-6-3 15:23:25
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因为加盐后水的沸点会略有升高 煮饺子时,由于水的沸腾,锅里的水翻滚程度很大 这时饺子皮就容易破裂,特别是饺子皮的结合处 加盐后,水(溶液)的沸点略有升高,同样温度下,沸腾程度降低,所以皮就不那么容易破了。同时保证饺子能煮熟。...
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千问
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2013-6-3 15:23:25
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煮饺子加盐后,捞出来的饺子放一会不会粘连在一起。不加盐放一会饺子就会粘连。...
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千问
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2013-6-3 15:23:25
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才有味道嘛```...
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