请问什么是H.V.P?

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0 | 2007-1-29 15:14:38 | 显示全部楼层 |阅读模式

天然调味料——水解植物蛋白（HVP）工各种各样的产品以增加产品风味和作为调味料的基础。最常见的蛋白质来振有大豆蛋白，玉米蛋白，小麦蛋白．菜籽蛋白．花生蛋白等。不同的原料水解后将产生不同的增进风味的物质。一般来说．作为蛋白来源的原料的脂肪含量越低越好。因此许多工厂采用榨取油脂后的副产物例如豆粕，菜籽饼．花生饼等原料。其中大豆蛋白的pH值约为中性，小麦蛋白、玉米蛋白为弱酸性。而且小麦蛋白的谷氨酸含量较高(一般在30％以上)，这样就导致水解产物...参考资料：http://engine.cqvip.com/content/ts/91795x/1998/000/009/gc19_ts2_3253956.pdf本回答被提问者采纳

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