宫保鸡丁怎么做

千问 · 2020-9-13 17:55:47

做法一　　材料：　　去骨鸡胸肉900公克（据说之前常用的是鸡腿肉，因为鸡腿肉比鸡胸肉要鲜嫩），干红辣椒40公克，炸花生米75公克。　　配料：　　花椒粒2大匙，葱2根（切段），蛋白1个，太白粉2大匙，酱油2大匙，米酒1茶匙，蒜末1/4茶匙，麻油1茶匙，糖半茶匙，白醋1茶匙，色拉油5杯，酱色1茶匙，盐2茶匙，太白粉水1大匙。　　制作过程：　　1.先用一个蛋白、盐半茶匙及太白粉2大匙搅拌均匀，调成「腌料」备用。再用酱油1大匙、米酒1茶匙、太白粉水1大匙、糖1/2茶匙、盐1/4茶匙、酱色及白醋1茶匙、麻油2大匙、蒜末1/2茶匙调拌均匀，调成「综合调味料」。　　2.鸡胸肉先切成约1公分的方块状碎丁。切好的鸡丁用「腌料」搅拌均匀，腌渍半小时。鸡丁腌好以后，烧热5杯色拉油，先将鸡丁倒入锅内，用大火快炸半分钟。　　3.注意鸡丁不要炸得太久，以免鸡肉炸得太老。鸡肉炸到变色之后，先捞出来沥干油汁备用。在锅里留下约2大匙的油，烧热后将切好的干辣椒下锅，用小火炒香后，再放入花椒粒和葱段一起爆香。爆香后把鸡丁重新下锅，用大火快炒片刻后，再倒入「综合调味料」继续快炒。　　4.最后加入花生米，炒拌几下就可以起锅了。　　特点：　　贵州名菜,成菜色泽金黄,鸡肉鲜嫩,花生米香脆,咸辣略带酸甜.此菜创于清代　　===================================　　做法二　　用料：　　鸡脯肉300克，花生米50克，干红辣椒20克，水淀粉25克，清汤20克，花生油80克。　　烹饪方法：　　鸡脯肉切丁，加酱油，精盐，料酒码味，用水豆粉拌匀。将酱油，白糖，醋，味精，清汤，水豆粉调成芡汁。　　干红辣椒切成2厘米长的节。花生米用油炸脆，将干红辣椒，花椒炸至棕红色，将鸡丁炒散，放入姜葱蒜炒匀，烹入芡汁，加花生米翻两下装盘即可。　　制作过程：　　1.买鸡腿，切肉成丁。　　2.切完将肉洗一洗，放一点点盐、胡椒粉、黄酒，用手抓匀。　　3.放一点淀粉，用手抓匀。　　4.放一会儿（此法名曰：腌或上浆，可给肉去腥、上味，适用于各种肉类）。　　5.倒油入锅。　　6.鸡丁入锅，炒一会儿取出。　　7.倒辣椒油（或色拉油）入锅。　　8.放入花椒，辣椒（小火）。　　9.放入葱、姜片、蒜片，煸一会儿。　　10.放入鸡丁。　　11.加料酒，酱油（上色）。　　12.加一点点鸡汤。　　13.加一点点盐、鸡精、多点糖、加一点点　　醋（此菜味道是小酸小甜）。　　14.加一点点淀粉勾欠，放入炒好的花生　　米。　　15.加入辣椒、香油，出锅。参考资料：百度百科本回答被提问者采纳

千问 · 2020-9-13 17:55:47

宫保鸡丁家常做法，不用多复杂，做出来也能开胃又下饭

千问 · 2020-9-13 17:55:47

宫保鸡丁怎么做才好吃？鸡里脊切丁，加入盐料酒生抽腌制，锅中加入葱姜蒜干辣椒爆香再加入一勺豆瓣酱，加入腌好的鸡肉，再加入黄瓜丁，炒熟即可。宫保鸡丁怎么做？鸡肉切成小丁，黄瓜胡萝卜切丁，鸡肉放入碗中加入一勺料酒，少许胡椒粉淀粉搅拌均匀，然后下油锅煎炒，加入蔬菜和豆瓣酱。

千问 · 2020-9-13 17:55:47

宫保鸡丁，好吃美味

千问 · 2020-9-13 17:55:47

宫保鸡丁这样做嫩而不柴

千问 · 2020-9-13 17:55:47

鸡胸肉唯一做来不柴而且特别好吃的一道菜，宫保鸡丁

千问 · 2020-9-13 17:55:47

宫保鸡丁美食教程适合2岁+宝宝的宫保鸡丁饭

千问 · 2020-9-13 17:55:47

真正好吃的家常宫保鸡丁做法

千问 · 2020-9-13 17:55:47

鸡胸肉胡萝卜黄瓜切丁加入鸡蛋热油放入锅中翻炒淋上酱汁