豆浆怎么会凝固了

显示全部楼层 · 2019-11-13 22:52:19

豆浆中加入内脂豆腐和盐会凝固。豆浆凝固的原理：1、内脂豆腐以β一葡萄糖酸内脂为凝固剂原理是把豆浆中的葡萄糖凝固，比起卤水豆腐跟石膏豆腐更能保持原豆的营养；2、豆浆含有大量的蛋白质，而食盐的主要成分是氯化钠，属于盐，加入食盐可以使蛋白质盐析，出现一片片的豆腐花。

千问 · 2019-11-13 22:52:19

不要喝了，如果你没有过添加酸味的物质，那它就已经变质了。豆浆很容易变质，就是像你看到的这样，结块。我想很有可能是食堂的工作人员道德败坏，把昨天卖剩下的豆浆卖给你了，豆浆这东西，放1天就容易坏。

千问 · 2019-11-13 22:52:19

我也碰到过，是因为天气热了，豆浆变质很快。我的情况是买回来没有马上煮，或者放进冰箱冷藏。而是在外面放了几个小时再煮。

千问 · 2019-11-13 22:52:19

应该是变质发酵了。你一天的食物是一壶豆浆？这样对身体很不好啊，要善待自己的胃啊。卤水点豆腐嘛! 不能完全说豆浆已经坏了, 就算它凝固了也是可以吃的,没有异味可以尝尝哈

千问 · 2019-11-13 22:52:19

可能是有盐水或酱油类卤族元素会使豆浆中的蛋白质变性凝固

千问 · 2019-11-13 22:52:19

不新鲜了,别喝了

千问 · 2019-11-13 22:52:19

坏了就凝固了