阳澄湖大闸蟹做法

显示全部楼层 · 2021-1-8 02:05:05

阳澄湖大闸蟹的做法和吃法之一：蒸蟹这是最好的吃法。挑选个大、肢体全、活力
　　
　　强的阳澄湖大闸蟹，放在清水里洗净，用绳或草把大闸蟹的两个夹子和八条腿扎紧
　　
　　成团状，入锅隔水蒸熟。也可以放在水里煮熟。下锅时可放一些生姜、紫苏、黄酒
　　
　　、食盐与之同煮，可以避寒去腥。食用时配上自己精心调制的酱汁和黄酒，既能调
　　
　　味驱腥，又能完全吊出阳澄湖大闸蟹的美味。
　　
　　
蒸煮螃蟹时要注意：在水开后至少还要再煮20分钟。
　　
　　
2.阳澄湖大闸蟹的做法和吃法之二：蟹酿橙：材料，阳澄湖大闸蟹，橙子。配料
　　
　　，酒、醋、食盐。过程：选熟透且带有两片叶子的大橙子，把顶部切下去瓤，留下
　　
　　少许橙汁，把大闸蟹的黄、肉塞入其中，再以切下的顶部封口放入蒸锅中，加酒、
　　
　　醋、水蒸熟。吃大闸蟹时蘸醋、盐，滋味清香，令人悠然而生雅趣...
　　
　　
3.阳澄湖大闸蟹的做法和吃法之三：醉蟹首先配制醉液、醉露，用精盐、葱、老
　　
　　姜、桂皮、八角、花椒组成“醉液”，倒入锅中用旺火烧沸，稍煮片刻，捞去葱姜桂
　　
　　皮等，用纱布过滤除去杂质，冷却后倒入干净的坛中，再以白糖、味精、高粱酒制
　　
　　成“醉露”，将醉露倒入醉液坛中搅匀。然后再处理大闸蟹蟹，取健壮的活大闸蟹洗
　　
　　净后在水中暂养两到三天，并每天换水，为了排除大闸蟹体内污物。然后捞取放置
　　
　　让大闸蟹吐干水分，再在大闸蟹脐内放少许精盐稍候片刻。最后，就可以把大闸蟹
　　
　　放入坛中且全部浸没，密封保存10天就可以食用了。
　　
　　
注意：醉液中盐的含量不能低于20％.

千问 · 2021-1-8 02:05:05

阳澄湖的也是太湖那里动迁来的.

千问 · 2021-1-8 02:05:05

呵呵，今年的确很贵，我网店的价格多来不及更新，主要今年正宗阳澄湖大闸蟹养殖面积减少，需求量比往年大（比如上海世博会），但少量还是可以吃的，今年蟹的质量比往年好，不吃可惜哦

千问 · 2021-1-8 02:05:05

有需要留下留言，自会找你

千问 · 2021-1-8 02:05:05

还是蒸的的好吃，又嫩又鲜，什么佐料都不用

千问 · 2021-1-8 02:05:05

额

千问 · 2021-1-8 02:05:05

楼主自淫，今年阳澄湖大闸蟹没有网上卖的，包括上海水产市场，只有上海超市或者定点酒店销售，搞得真的一样的……

千问 · 2021-1-8 02:05:05

千问 · 2021-1-8 02:05:05

8楼你知道什么啊，这是我自己家里养的，在网上卖不行啊，卖给那些蟹贩赚不了什么钱，我们辛苦一年容易吗，不像你有钱人，多不用买，当然是不知道我们小人物的艰辛

千问 · 2021-1-8 02:05:05

额