微生物在食品中生长的主要条件是什么?

显示全部楼层 · 2021-1-7 18:09:54

微生物的生长和繁殖需要条件有：1、适宜的营养条件(充足的碳源、氮源)。2、适宜的氧含量(好氧的要震荡培养，厌氧的要厌氧培养，兼性的可以静止培养)。3、合适的pH值(一般指培养基的pH值)。4、合适的环境温度(细菌37度，真菌28度)。5、合适的接种量(一般接种量是1%)。扩展资料微生物通常具有极其高效的生物化学转化能力。据研究，乳糖菌在1个小时之内能够分解其自身重量1000-10000倍的乳糖，产朊假丝酵母菌的蛋白合成能力是大豆蛋白合成能力的100倍。相比于大型动物，微生物具有极高的生长繁殖速度。大...

千问 · 2021-1-7 18:09:54

基本营养物质，在看看该微生物是否厌氧...

千问 · 2021-1-7 18:09:54

要有它们所需的营养，比如水分，无机盐，碳源和氮源等。除此，温度，湿度等也很重要。比如馒头表面生长的霉菌，就是在比较潮湿，不通风，温度较高的条件下快速生长。...

千问 · 2021-1-7 18:09:54

一定的水分、营养物质和适宜的温度...

千问 · 2021-1-7 18:09:54

适宜的温度和水分、空气...