东北的朋友能告诉我土豆干怎么做吗？

显示全部楼层 · 2006-11-9 14:40:11

‘‘‘土豆干是‘要先把土豆‘煮熟了‘‘ 然后‘晾凉了‘‘ 切成片‘‘放到阳台上晒就可以了‘‘‘ 在东北基本就是秋天晒的‘‘ 现在晒的话应该会冻的‘‘‘不知道楼主是哪里人啊‘‘‘ 放室内窗台上估计也可以晒吧～‘‘对了片别切太薄``5厘米那样子吧``‘晒到``土豆片``变小变干啊`` 用研究就可以看出干没干啊`` 还用问啊``储存方法`` 因为它是干的嘛``` 随便你怎么放都可以拉``只要不沾到水就可以了~`````````‘‘‘土豆干是‘要先把土豆‘煮熟了‘‘ 然后‘晾凉了‘‘ 切成片‘‘放到阳台上晒就可以了‘‘‘ 在东北基本就是秋天晒的‘‘ 现在晒的话应该会冻的‘‘‘不知道楼主是哪里人啊‘‘‘ 放室内窗台上估计也可以晒吧～‘‘对了片别切太薄``5厘米那样子吧``‘晒到``土豆片``变小变干啊`` 用研究就可以看出干没干啊`` 还用问啊``储存方法`` 因为它是干的嘛``` 随便你怎么放都可以拉``只要不沾到水就可以了~`````````

千问 · 2006-11-9 14:40:11

土豆干一般都是用来和排骨或红烧肉炖在一起，加一些别的干菜也行比如豆角干等。泡发好的土豆干，从水里捞出控干水分，等排8成熟的时候放入土豆干，和排骨一起炖熟，超好吃。

千问 · 2006-11-9 14:40:11

我们都是用秋天的小土豆（便宜）买回来洗净不用去皮，上锅蒸八分熟太熟了不能切了容易碎，趁热去皮，切稍稍厚点的片嗮干，储存方法跟别的干菜一样注意别受潮就行了。吃的时候先用温水泡开然后炖排骨或者笨鸡特别好吃。

千问 · 2006-11-9 14:40:11

土豆干很少有吃的，一般是土豆片。土豆片：把生土豆切成你需要的厚度一片片的，用烙的，或者是油炸土豆干：很少有吃的，就象上边的朋友说的，把土豆先煮熟，在改刀，风干，成品很硬，没法直接吃~！吃的时候最好先泡泡，再炖菜吃

千问 · 2006-11-9 14:40:11

是不是地瓜干啊. 哪有土豆干呀.地瓜干的做法也有很多套路。选料方面要那种真正红色的地瓜，（白色的好像不怎么好吃），特别注意本地种，没有经过什么杂交的那种，因为很多种类现在变异了，改变了原有的味道，感觉就没有黏性。有先将红薯煮全熟的，再至于太阳下晒干，这样子做成的地瓜干极有弹性，象口香糖一样嚼起来味道实足，余香持久。当然也有速成法，就是放到什么烧砖烧瓦的窑上面烤熟，味道又和晒干的有点点区别，毕竟带点煤气的味道，不怎么纯。有煮半熟再晒或者烘烤的，这样子做成的地瓜干和前面的味道差别很大的，味道带红薯的粉味，有点象蒸熟的百合，粉粉的。甜味次之。其实将地瓜切片和不切片味道又有很大不同的，没有切片的整个里面会成糖的黏性，嚼起来带红薯糖味道，非常不错，切片了的有点干。所以有很多都是选那种小的红薯整个儿煮熟晒干的。不好意思东北呆了那么多年没吃过土豆干......