家里的铝锅能用吗?是不是都要换不锈钢的呢?

显示全部楼层 · 2009-1-30 06:28:38

铝制炊具使用不当易引发老年痴呆
　　铝不是人体的必需元素，人体摄入过多的铝元素，可造成神经系统损伤，使记忆力减退、智力低下、行动迟钝，催人衰老，或患老年痴呆症。研究发现，老年痴呆者的脑组织中铝元素含量超过正常人的4倍，有的甚至超过30倍。摄入过多的铝元素，还可能影响钙和磷的代谢，从而影响人体骨骼的正常生理功能，导致骨质脱钙、骨软化、骨萎缩等，容易发生骨折。此外，铝元素对脑、肝、肾、心脏和神经系统等，也能导致不同程度的损害。
　　有关专家介绍说，铝元素既能溶于酸，又能溶于碱，常见的铝制炊具如铝锅、铝饭盒、铝壶等接触到酸性、碱性食物后，可以使铝元素大量进入食物中。例如用铝炒锅、铝铲炒制番茄等食物，或在菜中加醋等调料，或加碱、加盐，均可使铝制炊具溶解出较多的铝元素。试验表明，铺满锅底的红烧肉在铝锅内存放一夜，铝元素含量高达120毫克至250毫克，而人体允许的日均铝元素摄入量为85毫克至110毫克。用铝制容具蒸饭，米饭中铝元素含量可增加一倍。在铝锅中油煎食品，油中的铝元素可增加两倍。
　　日常生活中，许多人喜欢用钢丝球把铝锅锅底擦得发亮，专家介绍说这样做虽然擦掉了锅上的污渍，但同时也擦掉了铝制炊具表面具有保护作用的氧化膜。所以，使用铝锅、铝壶等铝制炊具时，不必擦掉表层的棕色锈。不要用铝制品盛放酸性或碱性食品，如果汁、西红柿和酒等，也不要将食品长期存放在铝盒中。另外，用铝锅煎药，除了可使药物失效外，还可能生成有毒物质。
　　因此，专家提醒大家，为了自身健康，人们在日常生活中应远离这些“催老剂”，尽量将铝制炊具、食具改为不锈钢或铁制品。参考文献：河北日报
提问者对答案的评价：

能用，但是最好不要用。因为铝锅中的铝已经证明对人体有害，尤其是神经系统。

我家的还在用呢!想买还买不到呢!没问题的放心使吧!