皮皮虾能隔夜么？

显示全部楼层 · 2019-8-12 08:48:25

下面回答全部为原创：皮皮虾可以隔夜，但是要在室内！现在秋天转凉了，如果放在室外，沾上夜露再吃必然闹肚子！而且皮皮虾隔夜会变干，口味差好多！实在不得已要盖上一层湿的屉布之类的！也可以下冰箱保存！转天再吃用锅蒸热加温！但是海鲜海鲜嘛~~还是做熟了尽快吃的好！如果皮皮虾很多，一次吃不完。可以放在冰箱冷冻（注意是冷冻，不是冷藏）起来保存！只要方法得当，可以保存6-10个月没问题的！秘诀是鲜皮皮虾不能洗（不能接触到自来水），然后放在一个铝或者不锈钢的金属容器里面！不加一点水，一点水都不能加。要干冻，并且盖上盖子，急速冷冻。吃的时候直接下冷水煮，不能解冻。随着锅内水逐渐升温，皮皮虾会自己解冻，但是不能先解冻再下热水锅煮，那样虾肉就泄了！下面介绍吃法：水煮（好听点叫白灼）：水，越少越好。少到什么程度，皮皮虾熟透之前不会煮干锅就可以！水越少煮出来的皮皮虾越鲜！放几粒花椒和适量盐！煮的时候大火，勤翻锅！一般3斤皮皮虾家庭的燃气灶用不了8分钟就会完全熟透！（熟透的皮皮虾色泽发紫红，捏起来变硬，不要过火，再过火体内的水出来了，就会损失好大的味道）蒸制：姜，花椒放在水里，水烧大开以后顶气放皮皮虾！一般来说，如果皮皮虾不是特别多的话8到12分钟足够！酱炒：这个属于东北或者唐山一带的做法！如果皮皮虾不是很大的话，可以这么做！皮皮虾洗净，去头。锅内下油，油适当可以多一些。放入姜，几粒花椒。炸锅，出香味以后，锅内下皮皮虾，别怕油温高，别怕胡锅！皮皮虾有壳，不会粘锅的。温度越高炒出来的越好吃！然后不停的翻炒，皮皮虾炒出很浓的香味了以后，下入黄豆酱（推荐海天黄豆酱）。葱花，一点点味精，一点点糖（不要多，海天黄豆酱本身就很甜，这里加糖是柔和口味用的）别的什么都不放。炒到黄豆酱熟透，酱香味和皮皮虾的香味完全融合了以后，出锅即可！这个可以适当多放些黄豆酱。类似于咸菜那样的吃，很下饭！如果咸味淡一些，就是下酒的好菜！椒盐：皮皮虾用剪子修边（保证吃起来不扎嘴），剪去爪子。修剪成段，飞一下水（不要求煮熟，沸水烫一下足矣，让虾肉紧实一下即可，过水时间太长，肉和鲜味都煮没了）。然后捞出，控净水，，略撒一些盐（三分底口即可），然后拍上薄薄的一层干淀粉，生粉也可以。拍粉时尤其注意，露肉的横截面上要拍匀、拍厚一些也可！下油锅冲炸（就是高温炸），油温在8成热左右，炸20秒左右，捞出，待油温升高后，再冲炸一次！要求壳酥脆，肉香嫩。上桌前配椒盐碟，喜爱番茄沙司的同志们也可以蘸番茄酱食用！姜葱炒皮皮虾：皮皮虾洗净，修边（同上）但是不剪断，然后把整条的皮皮虾用低温油浸至断生即可。姜葱切条，入锅炒香，下断生的皮皮虾，翻炒几下之后淋入料酒、白糖、食盐、鸡粉、味精、少许胡椒粉和水淀粉勾兑的芡汁。炒匀，淋明油出勺，装盘！此菜属于玻璃芡，芡汁不能厚，薄薄一层即可，看起来菜品油亮，色泽明快！就介绍这么多，以上的方法都很简单易学，不懂可以继续提问！

千问 · 2019-8-12 08:48:25

海鲜最好不隔夜。