《煎饼赋》

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1 | 2013-10-20 19:02:03 | 显示全部楼层 |阅读模式

古面食皆以饼名，盖取面水合并之义。若汤饼、蒸饼、胡饼之属，已见于汉魏间。至江溲、薄持、安溲、牢丸、束晰赋及之，然不解其何物。齐俗尚薄饼。昔高瓒卷大饼如庭柱，蜀赵氏合三斗面为一枚，是皆乖巧，当世即秘其传；惟明邱文庄，进轶饼于上而甘之，因而为名是薄饼之制，其来已数代矣。独煎饼合米豆为之，齐人以代面食。二月二日尤竞之。是时荐新葱，富者夹半咸肉，比户胥然。昔惟北齐主与石勒筒有“卒律葛答”之谜，而他不概见，岂非自古及今惟齐有之欤?缘行于世者不远，故见之古者尤稀。康熙中，齐亢阳甚，二麦辄数岁不登，则煎饼之裨于民生非浅鲜也，因为之赋：
煎饼之制，何代斯兴?溲合料豆，磨如胶饧，扒须两歧之势，鏊为鼎足之形，掬瓦盆之一勺，经火烙而滂澎，乃随手而左旋，如磨上之蚁行...

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