豆浆和牛奶谁更营养？

显示全部楼层 · 2006-9-27 21:49:39

豆浆不仅便宜，对许多中老年人，特别是高血压、高血脂及脑血管病患者来说，喝豆浆更有利健康，豆浆中脂肪所含脂肪酸和豆油酸，可降低血胆固醇，防止动脉化，牛奶中脂肪都可促使动脉硬化，豆浆中较多的铁质，又易吸收利用，也宜于儿童及缺铁性贫血患者饮用。此外，大豆血糖指数为15％，而牛奶为30％，这对肥胖者和血糖高的人来说，选择豆浆更安全。(B):1、牛奶.豆浆的蛋白质，虽都属于必需氨基酸齐全、良好的全价蛋白质。然而，牛奶蛋白属于动物蛋白，比豆浆中的植物蛋白，其消化和吸收可能更高；2、牛奶中含有较丰富的钙质，国人钙摄入普遍不足，牛奶是人体补钙重要来源。而豆浆含钙相对低些；3、豆浆中含有一些生物抑制素因子，可能对少儿生长有一定影响，而牛奶不含这些物质；4、一定量的一般牛奶能量要比豆浆高。牛奶富含完全蛋白质、钙钙、维生素A、B2等养分。常饮牛奶，可令皮肤白皙红润，使人容光焕发。还可利尿、排除不慎吃入胃肠内的金属尘等毒物。豆浆富含植物蛋白质等养分。不但能清肺、补虚、通便，且含有一种牛奶所缺乏的植物雌激素——黄豆苷原，常饮之，可使少男少女面部少生青春痘、色斑，起到养颜美肤的作用。牛奶的蛋白质，属于乳酪蛋白质，属于生理效价较高的动物蛋白质。特别含有人体很需要的活性钙。而大豆蛋白质，虽为必需氨基酸齐全，而是植物蛋白质，钙含量不及牛奶。总的说，牛奶、豆浆，那都是营养价值较高的食物，根据每人不同年龄、健康状况，酌情选择食用。对老年人来说豆浆也是一种很好的营养食品，如果实在喝不惯牛奶，坚持喝豆浆对身体也很有好处。对婴幼儿来说豆浆则不能完全代替牛奶，应该保证每天摄入一定量的乳制品。中国预防医学科学院营卫所赵熙和教授介绍说，牛奶中除缺乏维生素C和铁之外，含有丰富的优质蛋白质和维生素，称得上是全价营养品。与豆浆相比，牛奶最大的优势是含钙量高。每100毫升牛奶含钙100毫克左右，而豆浆中的钙含量仅为牛奶的1/10。豆类作为我国的传统食品，含丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸及维生素B1、维生素B2、烟酸等，也是营养学家们大力提倡的食品.牛奶与豆浆，是男女老幼喜爱的高蛋白饮食。最近专家们发现，男人饮牛奶更有益于健康，女人喝豆浆更有利于健美。据国外医学专家对3000多名老年男子进行长达22年的研究表明，常饮牛奶者不但精力充沛，少患肥胖症、高血压、骨质疏松症，且患栓塞、中风的可能性远比不饮牛奶者小。据研究，牛奶里含有某些对中老年男性有保护作用的物质。而豆浆，新近发现含有一种牛奶所缺少的植物雌性激素———黄豆苷原。实验证明，中老年妇女每日喝500毫升豆浆，能调节内分泌系统，降低乳腺癌、子宫癌的发病率，减轻、缩短更年期综合征的不适和时间，并有降低血脂、防止动脉硬化、改善心理状态、促进体态健美和抗衰老等作用，而青年女性常喝豆浆，则能减少面部青春痘、暗疮的发生，使皮肤白皙润泽，容光焕发。由于牛奶和豆奶不易保鲜，因而在过去影响其推广饮用。如今，先进的利乐砖型无菌包装，能使牛奶和豆奶在常温下保质长达六个月以上，大大推动其产业化和社会化销售。有利于人们放心地饮用牛奶和豆奶。

千问 · 2006-9-27 21:49:39

你喜欢和豆浆，还是喜欢喝牛奶？

千问 · 2006-9-27 21:49:39

豆浆PK牛奶谁更营养？　　◇字体：〔大中小〕发表评论来源：普生健康网 (06/09/20 10:25)　　据《美食导报》报道，国家大豆行动计划领导小组有关人士称：豆浆是一种营养价值极高的日常营养饮品，其营养价值完全可以和牛奶相媲美，而养生保健价值更胜一筹，大豆皂甙、异黄酮、卵磷脂等特殊的保健因子价值很高，可以说，豆浆是“心脑血管保健液”，是21世纪“餐桌上的明星”。　　豆浆和牛奶喝谁更好？　　鲜豆浆含有丰富的优质蛋白质及多种人体所需的微量元素，素有“绿色牛乳”之称，其营养价值与牛奶相近，蛋白质含量高达2.56％，比牛奶还要高，已超过奶的标准（2％），并且豆浆中的蛋白为优质植物蛋白。　　豆浆还富含钙、磷、铁等矿物质，铁的含量是牛奶的25倍；豆浆中不含胆固醇与乳糖，牛奶中含有乳糖，乳糖要在乳糖酶的作用下才能分解被人体吸收，但我国多数人缺乏乳糖酶，这也是很多人喝牛奶会腹泻的主要原因。　　另外，豆浆中所含的丰富的不饱和脂肪酸、大豆皂甙、异黄酮、卵磷脂等几十种对人体有益的物质，具有降低人体胆固醇、防止高血压、冠心病、糖尿病等多种疾病的功效，还具有增强免疫、延缓肌体衰老的功能。　　“一杯鲜豆浆，天天保健康”的生活观念为越来越多的人所接受，医科大学营养研究室廖教授对记者说，由于豆浆营养丰富，每天早上喝250~500毫升豆浆，配之以一块面包、馒头等主食，即可满足营养需要。　　豆浆，会喝才健康　　都说“喝豆浆保健康”，但是，现在提供豆浆的方式不同，豆浆的质量不同，只有饮用优质豆浆，才能起到滋养身体、促进健康的作用。劣质豆浆不仅起不到保健作用，有时反而有害人体健康，饮用者需多注意。记者日前采访了有关营养专家，他们就此提供了一些有关饮用豆浆的基本常识，归结起来，只要我们把握好豆浆以下四大关键指数，就可以放心饮用了。　　留意喝豆浆四指数　　卫生指数：　　A.操作人员的身体是否健康；　　B.黄豆、水和器具是否干净；　　C.场所环境卫生如何？有无蚊、蝇、鼠等传染源；　　D.制浆流程能否保障卫生。　　新鲜指数：　　A.最好在做出2小时内喝完，尤其是夏季，否则容易变质；　　B.最好是现做现喝，对于新鲜度没把握的最好不要随便喝。　　浓度指数：　　A.好豆浆应有股浓浓的豆香味，浓度高，略凉时表面有一层油皮，口感爽滑；　　B.劣质豆浆稀淡，有的使用添加剂和面粉来增强浓度，营养含量低，口感不好。　　煮熟度指数：　　A.生豆浆中含有皂毒素和抗胰蛋白酶等成分，不能被肠胃消化吸收，饮用后易发生恶心、呕吐、腹泻等中毒症状；　　B.以上物质在豆浆充分煮熟后会被分解；　　C.豆浆用大火煮沸腾后要改以文火熬煮5分钟左右，彻底煮熟煮透。参考资料：http://life.ynet.com/ynet/view.jsp?oid=15024019本回答被提问者采纳

千问 · 2006-9-27 21:49:39

以个人的需要而定,理论上来讲,牛奶是首选.

千问 · 2006-9-27 21:49:39

豆浆比较不容易发胖营养还是牛奶豆浆和牛奶哪个有营养，其实是因人而异的！！像儿童和青少年喝牛奶是比较利于营养补充和成长的。而对于成年人来说豆浆的摄入反而会好一些，因为豆浆内含有大量的蛋白质，成年人工作压力相对大一些，会流失大量的营养和蛋白质及一些微量元素，喝豆浆可以更好的吸收和补充。对于老年人来说喝豆浆是最有利的选择，而且要选择无糖豆浆才好！！

千问 · 2006-9-27 21:49:39

当然是豆浆咯！~现在的牛牛都是经过一些东西来加速发奶的而且豆浆真的很棒对女人来说更是首选哦！~

千问 · 2006-9-27 21:49:39

牛奶和豆浆的营养比较据科学测定，豆浆与牛奶中的总能量和总蛋白含量几乎相等，牛奶的缺陷在于其脂肪含量较高，且有三分之二为饱和脂肪酸，胆固醇含量也较高；而豆浆中饱和脂肪酸含量只占总脂肪含量的三分之一，且不含胆固醇。另外牛奶中含有的乳糖可使人产生消化不良症，豆浆中则不含乳糖。豆浆的缺陷在于维生素B2、维生素D及微量元素钙较之牛奶显著不足。