做菜的时候，如果不慎让水滴落在热油锅中，立刻会发生"劈啪"'劈啪"的爆炸声,锅中的油也会被爆得四处乱溅,

显示全部楼层 · 2011-2-16 16:21:35

做菜的时候，如果不慎让水滴落在热油锅中，立刻会发生"劈啪"'劈啪"的爆炸声,锅中的油也会被爆得四处乱溅,很容易烫伤人。那么，水滴在油热锅中为什么会爆炸呢？

千问 · 2011-2-16 16:21:35

油温度高，通常高于100度，水滴入油中，迅速达到沸点，气话，所以有"劈啪"'劈啪"的爆炸声，锅中的油也会被爆得四处乱溅,

千问 · 2011-2-16 16:21:35

水的沸点比油低很多（因为油的比热容大)，水从油里吸收热，沸腾，就看到了所谓"爆炸"